TAP è una linea di forni professionali, disegnata da Marc Sadler per Tecnoinox, dotata di tecnologia Touch. Il che permette di organizzare in modo più funzionale ed efficiente il lavoro in cucina mediante soluzioni di automazione, standardizzazione delle cotture, flessibilità di impostazione e sistemi di controllo.
Dunque una tecnologia su misura, che ha una sua memoria e che ricorda le ultime cotture realizzate, le ricette preferite. Al contempo, lascia allo chef il massimo controllo della cottura e la possibilità di modificare in pochi passaggi anche i parametri delle ricette preimpostate. Quanto alle cotture, TAP gestisce cotture a vapore – anche a bassa temperatura – cotture a convezione e a ciclo misto con il controllo automatico dell’umidità e della temperatura reali in camera, e grigliature. Consente inoltre la gestione automatica di cotture di piatti diversi in contemporanea, sia in modalità Non-Stop-Cooking, utile per preparazioni, sia in modalità Ready-to-Serve, perfetto per banchetti e per cotture espresse. Completano il tutto, la capacità di risparmio grazie al boiler GreenSteam, la gestione facilitata e veloce della pulizia, e la facilità di controllo: la funzione Kromia fornisce infatti informazioni sullo stato corrente di operatività del forno mediante variazioni di colore dell’indicatore sotto la manopola. TAP è disponibile anche per pasticceria e panificazione, in versione TAP Pastry.
