Gualtiero Marchesi, genio dell’essenziale

di Alberto P. Schieppati Che tristezza, Gualtiero se ne è andato per sempre. La notizia mi ha raggiunto lontano da Milano e mi ha letteralmente tramortito. Le nostre chiacchierate, i percorsi comuni, Milano sì e Milano no, Bonvesin de la…

Opere/Works, il nuovo “lavoro” del Maestro

Esce il 19 marzo il nuovo libro di Gualtiero Marchesi. In occasione del suo ottantaseiesimo compleanno il Maestro ha presentato alla libreria Hoepli alle ore 11.30, a Milano, l’attesa pubblicazione Opere/Works, un libro fatto di immagini che fa appello alla…

L’editoriale. Lo stile di Gualtiero

Milano capitale italiana della ristorazione. Sì, no, forse. Fatto sta che qui, ormai, apre di tutto: con la complicità di vantaggi economici (spesso solo apparenti) sull’acquisizione delle gestioni (ma con affitti da capogiro: basta citare il vociferato milione di euro…

I Tre Cristi di Lopriore, conferma-rivelazione

Eccolo, il discepolo per eccellenza, l’allievo geniale e intuitivo di Gualtiero Marchesi che, ancora una volta, non si era sbagliato quando lo aveva scelto come suo collaboratore principale, co-protagonista della cucina grazie a genio, inventiva e costanza: Paolo Lopriore, pugliese-comasco,…

Pasta 600.27: il nuovo progetto di Carla Latini

Tutto pronto per il lancio del nuovo progetto di Carla Latini, Pasta 600.27, nato grazie all’incontro con la famiglia Stoppani, nome storico dell’enogastronomia milanese. Nel 2015 la nascita della BSL S.r.l. concretizza il desiderio di Carla di creare una pasta…

Gualtiero Marchesi e il “Decalogo del cuoco”

Riportiamo con piacere il Decalogo del cuoco – e non dello chef – del Maestro Gualtiero Marchesi, condiviso dal Comitato Scientifico della Fondazione Gualtiero Marchesi riunitosi a Milano nella sede dell’Accademia Gualtiero Marchesi per fare luce sulla terminologia adatta da…

L’editoriale. Piatto, padella o calice?

La supremazia mediatico-televisiva degli chef su ogni altro aspetto dell’offerta di food e di beverage, è un fatto indubbio. Nella società, grazie ai format di successo del piccolo schermo (ma anche alla quantità di app dedicate all’argomento), si è diffusa…

Alma, al via il nuovo anno accademico

Sono 11 le candeline spente da Alma, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, che ha inaugurato di recente l’11° anno accademico nella splendida Reggia di Colorno. Ospiti illustri, laboratori e un importante tavola rotonda si sono susseguiti sotto gli occhi…

Marchesi si racconta ai Mondi di Carta di Crema

Per il secondo anno consecutivo, dal 10 all’12 ottobre, Crema ospita I Mondi di Carta, rassegna cultural-gastronomica organizzata dall’Associazione culturale imondidicarta. “Felicemente cibo” è il titolo della kermesse che vedrà chef, nutrizionisti, scrittori, medici e altri ospiti confrontarsi sul tema…

Il Premio Nazionale Galvanina alla Cultura a Gualtiero Marchesi

Giunto alla 14ª edizione il Festival della Cucina Italiana è uno degli appuntamenti enogastronomici più importanti che raccoglie il meglio del cibo e del vino, patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e dalla Regione Emilia-Romagna. Dopo avere…

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