Fondata nel 1992 dalla fusione di due storiche cantine, la cooperativa vincola Kellerei Kaltern-Caldaro dà inizio nel 2014 a un nuovo progetto, chiamato “kunst.stück”, per esaltare ogni specifica annata. Ogni vendemmia viene infatti considerata come unica, un’opera d’arte – kunst.stück…
L’editoriale di Alberto P. Schieppati
Di Alberto P. Schieppati Sul concetto di ragionevolezza nella ristorazione abbiamo scatenato una serie incredibile di prese di posizione. Fra gli chef, nel mondo delle aziende, da parte di chi si occupa di comunicazione. Soprattutto a favore, e questo ci…
Sigieri Diaz della Vittoria Pallavicini, oltre la finanza l’amore per il vino
345 anni di storia. L’azienda vinicola Pallavicini, a Colonna (RM), nella zona dei Castelli Romani, festeggia l’importante meta guardando al futuro come realtà sempre più consolidata, merito non solo della qualità della propria produzione, ma anche di un forte impulso…
Andrea Aprea, la ricetta dell’estate
La nuova creazione dello chef del Vun esalta nel piatto l’incontro tra mare e terra, consistenza diverse e sapori conosciuti, ma riscoperti in una inedita veste in questo interessante accostamento: Seppia alla Diavola, Patata, Rafano, Cavolo Acidulo. Il gioco sta…
Tartuflanghe, al via visite in azienda e scoperta del territorio
Produttrice da oltre 35 anni di specialità piemontesi al tartufo e prodotti di alta gastronomia, Tartuflanghe offre la possibilità di visitare la propria azienda ad Alba abbinando un tour in tutto il territorio di Langhe, Roero e Monferrato. Per chi…
L’editoriale. Serie A
Complimenti a Massimo Bottura: arrivare primo al “Best 50” è un bel traguardo, motivo d’orgoglio per questa Italia che per troppo tempo ha dato di sé un’immagine riduttiva, incompleta, conviviale, approssimativa, modello pizza pasta e mandolino, insomma. I tempi…
Dal Colosseo alle Tofane
“La magia di un piatto comincia dalla materia prima, che da sola vale metà dell’opera. Mi ritaglio sempre del tempo per girare nelle botteghe e nei mercati, nelle aziende e dai produttori, dove altri chef non sono ancora arrivati, per…
Antonio Magliulo e Domenico Stile insieme a la Posta Vecchia
Lo Chef del ristorante The Cesar e lo Chef del ristorante Enoteca La Torre a Villa Laetitia di Roma uniranno i loro talenti in una cena gourmet da non perdere. I due chef emergenti nel panorama dell’arte culinaria italiana si incontreranno per un innovativo…
La cucina-salute di Alain Seidda
Alain Seidda, chef di lungo corso, dopo esperienze in giro per l’Italia e il mondo, ha trovato da qualche anno un nuovo approdo in questo superattrezzato albergo termale a quattro stelle, in provincia di Oristano. La sua cucina sa essere…
