BARtù 101, l’editoriale del Direttore

Da più parti sentiamo levarsi forti, accorati (e spesso generici) richiami a un “realismo culinario”, che vorrebbero esprimere l’esigenza diffusa (fra i clienti, ma anche fra molti giornalisti del settore o opinion leader) di un ritorno alla semplicità. Grosso modo,…

Caprese, sempre una conferma positiva

Bruno Federico, caprese di Capri, ha portato la genialità isolana, insieme al carattere che lo contraddistingue e alla passione che mette nei suoi piatti, in terra bergamasca. Questa non è certo una novità, visto che “Bruno della Caprese”, come lo…

Nelle terre del Barbera. “Non Solo Crudo”

Ivano Mondo è una “macchina da guerra”: simpatico ed eclettico, ha creato il suo locale, decisamente “fuori dal coro”. Nel senso che l’offerta di Non Solo Crudo non appartiene al solito genere modello “dieci antipasti e ottanta tuorli” (schema peraltro…

Hide Matsumoto, Le Api volano alto

Osteria a tutto tondo ma anche, diciamolo, qualcosa in più: il ristorante aperto da pochi mesi a Milano da Hide Matsumoto, giapponese di Tokyo, è già un riferimento importante per l’universo milanese dei gourmet. Una pattuglia di appassionati, alla ricerca…

La cucina-salute di Alain Seidda

Alain Seidda, chef di lungo corso, dopo esperienze in giro per l’Italia e il mondo, ha trovato da qualche anno un nuovo approdo in questo superattrezzato albergo termale a quattro stelle, in provincia di Oristano. La sua cucina sa essere…

Silvia Moro, quando chef si declina al femminile

Non tragga in inganno l’insegna di questo albergo con annesso ristorante, nel cuore della campagna fra la Bassa Veronese e le province di Vicenza a nord e Rovigo a sud (ma qui siamo “sotto” Padova): il nome non si rifà…

Da Silvano, trattoria toscana old style

Non cercate qui “l’esperienza gastronomica indimenticabile”, ma veniteci per stare un paio d’ore in un ambiente familiare, dove i piatti sono curati e i prezzi onesti, più che onesti per una città come Milano. Uscite solo per un attimo dalla…

I Bologna di Rocchetta Tanaro. Patrimonio dell’umanità

Secondo Michelin, che premia con due forchettine questa trattoria storica, il locale è “un classico della ristorazione monferrina, che da anni propone gli immutabili piatti che ci si aspetta di gustare in Piemonte. Gli ambienti sono rustici e l’atmosfera calda.…

Dal Piemonte con amore. E Bove’s apre a Milano

La carne di Marco Martini, il celebre macellaio di Bove’s, in provincia di Cuneo? Signorsì, è proprio a lui e alla sue  carni da manuale che si ispira la nuova apertura di Milano, a Porta Genova: a prima vista Bove’s…

I tortelli al bagoss di Vittorio a Manerba

Un’evoluzione progressiva e costante verso un miglioramento continuo contraddistingue questo ristorantino di Manerba (frazione Montinelle). Partita trent’anni fa come semplice osteria di campagna, vicina alla sponda bresciana del Benaco, negli anni la struttura è andata configurandosi come meta ambiziosa di…

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